龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。(龙利鱼没有骨头,吃着更方便,也可以选择黑鱼)
切好的鱼片放入一勺料酒、一勺盐、一勺淀粉抓匀,腌制20分钟。
生姜切出3片,3瓣大蒜剥皮,其中2瓣剁成蒜末。干辣椒取一半切成段。
锅内倒入适量的油,大火把油烧热,下姜片和大蒜爆香。
转小火,放入完整的干辣椒和花椒煸炒(注意火候,花椒炒糊了会变苦。)
把食材全部盛入大碗中,放上之前切好的蒜末、干辣椒段和适量花椒
另起油锅,倒入小半碗油,烧至油冒烟马上关火,把热油浇在蒜末上即可。
龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。(龙利鱼没有骨头,吃着更方便,也可以选择黑鱼)