用青红辣椒来做虎皮豆腐，吃起来有点微辣，不喜欢吃辣的可以换成胡萝卜粒、玉米粒和豌豆粒。把芹菜、蒜苗和青红辣椒洗干净，再分别切成段。
老豆腐买回来后，可以放到盐水中浸泡着，做菜的时候再用清水冲洗一下，切成1厘米厚的块，再对半切开。如果你喜欢，这时候可以敲一颗鸡蛋打散，再把切好的豆腐挂上鸡蛋液，然后放到锅里煎。
用不粘锅煎豆腐，确实好用，又很省油。锅里下少许油，码上豆腐块，中小火把豆腐煎到两面都成金黄色。
做豆腐菜肴的时候，加点酱油进去一起煮，豆腐的味道会更好吃。淋入少量酱油，再放入芹菜、蒜苗和青红辣椒，再倒入小半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。
用地瓜粉水或者淀粉水做勾芡，烧出来的豆腐看上去更光泽亮丽，让人看到更有食欲。取一个碗，装少量地瓜粉，加小半碗的水，搅拌均匀，再淋到豆腐上，翻炒均匀，是豆腐都勾上芡，再撒少许盐巴调味，就可以出锅了。
虎皮豆腐上桌后，转身再炒个青菜，就被我家贪吃的孩子吃完了，边吃边说：妈妈太下饭了！
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