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#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面(1/17)
面粉加入盐、小苏打、清水，用筷子搅拌
搅拌成小块的絮状，面团比平时少一些，干一点
揉成团后，用保鲜膜盖好醒面30分钟以上
五花肉切丁
加入一勺多力浓香花生油
加入肉丁
加入葱花和姜末，炒成金色后，加入五香粉，加入黄豆酱和甜面酱
加入高汤或者热水，尽量不要用凉水，炖煮1个小时以上。
豆芽汆水，加入盐和少量多力浓香花生油
汆熟后，放入凉水待用，芹菜粒也是一样的做法
面团取出，揉至光滑，加入手粉，干成大面片
改成均匀的大面皮
切成丝。我个人喜欢吃这样的粗丝
煮沸水，下面条
放入凉水过面
面条捞起来铺黄瓜丝，心里美萝卜丝，豆芽，芹菜
最后在中间放上最好的炸酱就可以吃啦。