大虾洗净，去头去壳，加少许酱油和白胡椒腌制，泡打粉淀粉面粉混合加水调成糊状，将腌制好的虾仁挂糊。油温八成热，下虾仁炸至定型，捞出。升高油温，二次炸虾，代表面金黄酥脆捞出。

调酱，沙拉酱和芥末酱按5：1混合（按照个人口味来），取出一半虾球放入搅拌均匀；起锅加少量水，适量白糖，待汁液浓稠，下入另一半虾仁，翻至均匀。

摆盘，撒上适量白芝麻，如果有薄荷叶可以放上一根。