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苕粉肉(5/5)
红薯粉用冷水化开后倒入2成热温油中，小火，用筷子不停搅动
红薯水受热会凝结成块，仍然不停搅动，让油水充分融合
最后慢慢形成这样的半透明饼状的样子，继续两面煎，油少会发白，油多则成果冻的半透明状最好，厚度2厘米左右即可
两面成硬壳，整块无白色块状物后转移至砧板，用沾水的到斩成3cm见方的大小，就是做菜的“肉”了
然后热锅凉油，炒干红辣椒，炒青蒜，加蚕豆酱（老干妈豆豉也可以），倒入“肉”块，和少量水，调味，加盖闷两分钟，然后大火收汁就完成了