冬笋去壳，去老根洗净，黑木耳泡发后洗净，猪里脊肉洗净
分别把冬笋和黑木耳切成丝，猪肉切丝后加入盐，黄酒，蛋清，生抽，生粉后抓匀腌制20分钟以上
备好家乐鸡粉，葱花，郫县豆瓣酱，剁椒，蒜末和姜末，另外一碗里加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，2汤匙米醋，1汤匙白糖和2汤匙清水，1茶匙生粉拌匀，1茶匙家乐鸡粉
锅内倒入清水，水开后把黑木耳丝，笋丝入锅焯水，加入少许盐能减少食材的营养流失，焯水后捞起冲洗干净，沥干水分
热锅温油，把腌制好的猪肉丝入锅翻炒至全部变色捞起控油
锅内留油，把豆瓣酱，剁椒入锅用小火炒出红油后再把蒜末和姜末倒入炒出香味
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