将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分，再用姜汁，绍兴花雕酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
调脆炸糊 ，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀，多力浓香花生油在这里的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键步骤
锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油
原锅留有少许余油，回火，小火爆香葱丝、姜丝、蒜片，烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟
倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀的同时，以湿淀粉勾芡。淋花椒油出锅即可上桌
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