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千层饼(5/25)
将面团材料放入厨师机内，先用1档搅拌成絮状。
接着开2档继续揉，揉成光滑的面团。
把面团整理好放入烤箱中进行一发，发至将近两倍大，不需要发太大。
趁面团再发酵，来制作下油酥。将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中，混合均匀。
锅中倒入玉米油，加适量的花椒，中小火炸香。
炸好的油，将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中。
搅拌均匀备用。
面团发酵好后取出。
按压排气揉圆，稍稍松驰，将面团擀开，擀成长方形薄片。
均匀抹上做好的油酥。
将面片左右两端各自向中间1/3处折叠。
然后上下继续折叠。
将面团再次擀开。
再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠，完成第二次折叠。
再次用擀面杖擀开。
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折。
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。
表面喷水，撒上适量白芝麻。
先从中间横向一分为二，再竖切等分长条形即可。
烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，烤箱底下放碗热水，约发30分钟左右。
二发好后，取出表面喷少许水。
放入预热好的烤箱中，上下火205度烘烤15分钟左右。
香掉牙的千层饼就制作完成了。
成品图。
成品图。