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开口酥(3/14)
将50g鸡蛋、75g细砂糖、2g小苏打、20g色拉油大致混合均匀。
加入200g金龙鱼低筋面粉，翻拌成棉絮状。
再加入50g温水拌匀。
将面团均匀揉成团。
盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团搓成长条。
切成10g一段的小剂子。
将剂子全部搓成小球。
在掌心抹一些清水。
将小球沾湿。
沾满白芝麻。
锅内加油，深度要没过开口酥。大火加热后，转小火，油温要保持在150度左右。将开口酥放入油锅中炸。
待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅。
开口酥就做好了。