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【凤尾响铃】炸虾不需裹粉，一样外脆里嫩！(3/5)
鲜虾处理，去虾头、虾壳，将留下虾尾的虾仁开背，挑去虾线；
开背的虾仁里面加少许盐、白胡椒粉、蛋清，揉捏上浆，腌制15分钟；
把烤鱿鱼干切碎，豆腐衣切四指宽的长条；
豆腐衣中放入虾仁，露出虾尾，在开背的地方撒干鱿鱼碎，再将豆腐衣对折卷起；
起油锅，油温七成热的时候，带入卷好的虾仁，等到金黄色立马捞出装盘，无需复炸。