室温：7℃，粉温：7℃，水温：31℃
除了黄油，水，巧克力豆，馅料材料外，所有材料混合均匀。
黄油隔水融化，倒入水慢速搅拌，预留10%的水在慢速3分钟搅拌过程中根据面粉吸水情况加入。
我的搅拌速度与时间：3档慢速3分钟，成团后7档8分钟
判断状态：比完全手腹指纹膜厚一点点。
下融化的黄油和巧克力豆，3档慢速3分钟，7档快速1分钟
状态：具有延展性，可以看到手腹指纹的薄膜。
起缸面温：26℃
基础发酵：温度28℃，湿度75%，时间80分钟
分割预整形：50g一个，搓圆。
松弛：温度28℃，湿度75%，时间30分钟
在松弛阶段制作奶油奶酪馅，将奶油奶酪和细砂糖打匀即可。
整形：每个包8克奶酪馅。
后发：温度35℃,湿度85%,时间60分钟。
提前十五分钟左右预热烤箱，上管230℃，下管220℃。
烤前装饰：剪刀口，筛低粉。
烘烤温度和时间：我的家用烤箱有四层，我放的是从上到下的2和4层，烘烤8分钟左右后，上下换层，控制炉温170度左右，烘烤10分钟上色。
