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奶油菠菜意面(6/8)
制作菠菜面团: 菠菜和橄榄油加入料理机中打成菠菜泥;KitchenAid装上搅面头,料理盘内放入除水以外的所有材料
开2档搅成面团后(如面团过干,加入少量水份),搅打8分钟左右;休息5分钟,再开2档打5分钟左右,形成光滑的面团
面团裹上保鲜膜休息30分钟左右
压面: 将KitchenAid厨师机装上压面机,将面团放在压面机上,从最宽的1档开始压面;
压好的面皮两面要撒上手粉;然后转到自己喜欢的厚度,这次选用了4档宽,将之前压过的面皮压成想要的厚度
切面: 给KitchenAid换上切面机,将压好的面皮切成意大利面即可
切完的面条,撒上撒手粉,待用
奶油意面: 平底锅小火加热,倒入橄榄油,将芝士粉和淡奶油,混合均匀;面条放入加少许盐的沸水中,煮3分钟左右;煮面时不时翻动,以免粘锅;面条沥干后,放入平底锅中翻炒一分钟左右;装盘,撒上盐和黑胡椒即可