家里有人不太能吃味重的，所以调料准备少了，正常情况这些调料要两倍以上，尤其是辣皮子！
不炒糖色，新疆有些人喜欢炒，靠糖上色提味，看个人口味，糖色炒好了绝对加分，就是一瞬间的把握，没把握好就偏苦了。
倒入鸡肉，炒干水分！炒干水分！炒干水分！实在不知道干没干的大火炒五分钟！多翻！
放入盐和花椒粉，多放点，平时吃饭的勺子，一大勺盐一大勺花椒粉，翻炒均匀，也就是大火炒30秒。
酱油或味极鲜，上色加提味，量可以多一点，大火1分钟。
倒开水，不能凉水，如果想用啤酒一定要用夺命大乌苏！除了乌苏以外，市面上的啤酒都是渣渣，还不如开水！爱喝啤酒的都知道为啥用乌苏，劲大！
大火烧开，打开闻一下，有腥味就加一点点料酒！然后中火炖15分钟，土鸡的话顿20-25分钟。
然后加入土豆，再炖15分钟，主要看你土豆切的大小，我这么大的土豆12-15分钟。
这时候把白皮馕摆好，一定要用白皮馕，现在市面那些什么乱七八糟的营养馕不要用，新疆最正宗的就是白皮馕，吃烤肉什么的也搭配的是白皮馕，如果有新疆面粉，就拉皮带面，正宗大盘鸡加的是皮带面，我懒得折腾！
土豆炖烂然后放入大葱和大蒜，转大火收汁，翻1分钟。
安装App
