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粉丝蒸虾(7/9)
大虾洗净,剪掉须子,尽可能用大一点儿的虾,量随喜欢来调整;
粉丝用凉水泡软后剪短,铺在深盘里,圆盘长盘都可以;
蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好,如果喜食大蒜,还可以来几瓣大蒜子;
蚝油生抽同入一碗,用适量的凉水调匀,水量以能没过粉丝为准;蚝油生抽都是咸的,无须再放盐了;
用剪刀将大虾从头部剪开,剪刀到尾巴处,但不要剪断,把虾肠去掉;
将剪好的大虾铺在粉丝上,尾巴向天空方向翘起来,再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上;
将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层,100度,8分钟;如果用蒸锅,大火上汽后送入锅中,蒸5分钟即可;
临出炉前,将少许植物油烧热,待粉丝蒸虾端出后,将香葱末撒在上面,再趁热淋上热油,随着“嗞啦”一声响,香味蹿出,热吃凉吃都香着呢。
粉丝蒸虾,颜色漂亮味儿又好!