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腌酱肉 备年货(11/13)
这是今年做的酱肉。
今年腌了猪舌和猪肉。洗干净后挂着吹干水分。
每块肉均匀抹上高度白酒，放置3小时。
调好腌肉的料，盐，五香粉和花椒，这个季节桔子很多，所以我又剥了些桔子皮混合在一起。
均匀的涂抹在猪肉上，尽量抹抹捏捏它。
放在盆中盖盖腌制5天，中途翻面一次。
之后把肉挂在通风处吹起来，吹一天后就开始刷酱了。今年我是用腌制的方法。后面有刷酱的方法。
把所有的酱料抹在吹干水分的盐肉上再腌制3天。每天记得翻面。之后直接拿出来吹干就行，简单点。
醪糟和甜酱白糖混合，再倒入少许白酒搅拌均匀。
逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷，反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了。
这是刷过两次的时候，肉也在干了。
这是做好的时候，取下来直接装袋子里放冷冻室，吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃，炒菜也很好吃，我喜欢酱肉炒荷兰豆，或者炒花菜也很好。
蒸好的肉很漂亮吧！