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腊鸭椰奶芋头南瓜煲(5/8)
1.腊鸭剁块,冷水下锅,水烧开后煮8分钟,目的是去腥和盐味,如果少了这样一步,再香的腊鸭肉都盐得不想吃,那就可惜了。
2.鸭肉捞出,用冷水洗去油脂和浮沫,这样的腊鸭肉就会很清爽,不油腻。
3.热锅下少许油,不要太多哦, 不然鸭肉一身油,待会的汤就油腻了,倒入2个蒜瓣,爆香,然后倒入鸭肉炒香。
4.把鸭肉转到汤锅里,如果你的锅又能炒菜又能做汤就可以不用换汤锅了,倒入550毫升的椰奶,再加100毫升的清水,因为后面的南瓜煮过之后,会增加汤的甜度,加水能中和一下,如果多甜你都可以接受,后面的100毫升的水也是可以换成椰奶的,根据个人情况哈。
5.倒入芋头,椰奶煮开后,小火煮8分钟。
6.加入南瓜,椰奶煮开后再煮8分钟。
7.浓香软糯清甜的腊鸭椰奶南瓜煲就做好了。
8.先来一碗汤,无比香甜,腊肉香而不盐,这一锅喝的就是甜蜜与幸福。