素鸡切片。平底锅放油，把素鸡放进去煎。煎到底部肉眼可见毛糙，翻面继续煎。

两面煎完后，放水淹没素鸡。放葱，放老抽，生抽，放糖四勺。大火烧开，小火烧个七八分钟，然后大火收干汤汁。