肉沫茄子的做法_菜谱

茄子切条，洗净，控水分

肉沫，用生抽，料酒，淀粉，腌制葱姜蒜切末备用

调料汁：生抽2勺，醋3勺，糖2勺，淀粉半勺，搅拌均匀

锅中放稍微多点的油，把茄子炒一下，小火煸炒，把油炒出来，茄子蔫了就可以啦，盛出控油。

锅中放油，葱姜蒜炒香，放肉沫，炒制变色，加一勺郫县豆瓣酱，或者豆瓣酱，看看自己喜欢吃哪种，放哪种，然后翻炒均匀，加入提前炒好的茄子条，翻炒，加入调料汁，大火收汁，出锅加入少许盐，葱末，蒜末。