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新年传统美食“开口笑”(21/22)
准备好所有材料。
先把玉米油倒进中筋面粉里。
然后用手先把油和粉搓匀。
然后把盐、砂糖、泡打粉、小苏粉加入。
用刮刀拌匀。
然后敲一个鸡蛋进去。
再到入纯牛奶。
先用刮刀稍微拌匀。
然后用手揉匀。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,保鲜膜最好贴着面团盖,松弛15分钟。
松弛好,平均分成16个小团子,大概在25g一个,搓圆。
用碗装点清水然后放一勺面粉拌匀。
把刚揉出来的小团子放进去浸一下这个面水,这样子的话,面团粘芝麻的时候会更容易粘住
捞出来沥一下水放到白芝麻里。
粘上芝麻后用手轻轻滚一下让芝麻紧紧的粘在面团上。
全部都粘好芝麻后再开始炸。
锅里加入适量的油,加热至用筷子放进去冒泡泡就可以炸了。
刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的,没什么大动静,不用着急一会儿就开始冒泡泡了。
过了1分多钟左右,可以很明显的看到,面团开始慢慢飘上来了,这就说明面团的内部开始膨胀起来了。这时候,我们就开一个小火加热,帮助这个面团继续膨胀得大一点,一直保持小火,炸到这个开口笑全部都裂开了,表面也都呈现着酥脆的金黄色,就可以出锅了。
炸好的开口笑可以看到表面还冒着油泡,光是看着我都能想象出来它有多酥了,恨不得赶紧吃一个,吃货就是这么养成的,呵呵…
稍微控一下油就可以把开口笑捞出来了,放在油纸上让它冷却,不要着急吃,小心烫呀…… 这个开口笑做好之后,仿佛每一个裂痕都在跟我挑衅:看我,够酥吗,来吃我呀~哈哈哈