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新年传统美食“开口笑”(21/22)
准备好所有材料。
先把玉米油倒进中筋面粉里。
然后用手先把油和粉搓匀。
然后把盐、砂糖、泡打粉、小苏粉加入。
用刮刀拌匀。
然后敲一个鸡蛋进去。
再到入纯牛奶。
先用刮刀稍微拌匀。
然后用手揉匀。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，保鲜膜最好贴着面团盖，松弛15分钟。
松弛好，平均分成16个小团子，大概在25g一个，搓圆。
用碗装点清水然后放一勺面粉拌匀。
把刚揉出来的小团子放进去浸一下这个面水，这样子的话，面团粘芝麻的时候会更容易粘住
捞出来沥一下水放到白芝麻里。
粘上芝麻后用手轻轻滚一下让芝麻紧紧的粘在面团上。
全部都粘好芝麻后再开始炸。
锅里加入适量的油，加热至用筷子放进去冒泡泡就可以炸了。
刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的，没什么大动静，不用着急一会儿就开始冒泡泡了。
过了1分多钟左右，可以很明显的看到，面团开始慢慢飘上来了，这就说明面团的内部开始膨胀起来了。这时候，我们就开一个小火加热，帮助这个面团继续膨胀得大一点，一直保持小火，炸到这个开口笑全部都裂开了，表面也都呈现着酥脆的金黄色，就可以出锅了。
炸好的开口笑可以看到表面还冒着油泡，光是看着我都能想象出来它有多酥了，恨不得赶紧吃一个，吃货就是这么养成的，呵呵…
稍微控一下油就可以把开口笑捞出来了，放在油纸上让它冷却，不要着急吃，小心烫呀…… 这个开口笑做好之后，仿佛每一个裂痕都在跟我挑衅：看我，够酥吗，来吃我呀~哈哈哈