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干果黑米杂粮面包(14/20)
红枣撕小块和桂圆，蔓越莓提前用朗姆酒泡软。
泡过的干果用厨房纸吸干水分
先将牛奶倒入厨师机，可预留一些，根据面粉吸水量适当增减。
烫种和老面撕成小块和糖，面粉，酵母一起倒入厨师机，低速揉匀，转高速。
揉到比较光滑，可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐，转高速。
揉到可以拉出比较均匀，有弹性的手套膜即可。
揉好的面团盖保鲜膜。温度25-28度，湿度80%，进行第一次发酵。
发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷即为一发完成。
发好的面团取出轻拍排气。
分割成二等份，也可以分为三等份，随意。
分好的面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
面团擀开，底下压薄。
铺上干果。
撒上适量玫瑰花干。不喜欢玫瑰花的这步可以省略。
从上往下卷起，卷的时候要稍微紧些。
捏紧收口朝下。
烤盘垫油纸，面团放入烤盘中，温度36度，湿度75%发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹。
表面晒层薄薄的高粉。
用刀片割出自己喜欢的花纹。
烤箱上下火195度预热好，全程烘烤25分钟，烘烤到第8分钟左右盖锡纸。取出后晾到手温密封保存。