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彩虹蛋白糖(10/24)
蛋清蛋黄分开。盛蛋清的盆里要无油无水。
预热烤箱上下火110度
接下来，开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁。
把这鱼眼发泡后加入白糖。
分三次把白糖加入蛋清中打至硬性发泡。
打好的蛋白富有光泽性，直立小尖角。
近看一下。
然后准备裱花袋，这里用到袋中袋的方式。
准备一个小碟子分开，滴入几滴色素。
在裱花袋中，均匀的涂抹出所需的颜色。
外面装上裱花嘴可以来回切换
这样的
组装好之后，在烤盘上涂抹一点，然后铺上油纸固定。
这里用的三种花嘴
挤出颜色之后可以转换花嘴。
三个花嘴的颜色。
撒上糖珠
放入预热好的烤箱，中层，调整上下火100度
近距离开一下
一个小时后拿出放凉。烤好的蛋白糖手指轻轻拨动一下就能取下来。
成是不是很漂亮？
换个角度。
做好的蛋白糖，入口既化，用来装饰蛋糕也很漂亮。
粉粉嫩嫩的