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正宗温州馄炖(12/17)
将精瘦肉剁碎，成泥
放入碗中，撒上适量的盐，老酒，搅拌均匀，再加入少量水，主要是让肉不要太粘稠
取一张馄炖皮，用勺子背面将肉平铺在皮上，一点要平铺开，肉不需要多。然后将皮折叠包裹住肉
细节图1
细节图2
细节图3
包好之后可以放冰箱冷冻保存
准备好洗净的青菜一把，泡发的香菇和虾干，鸡蛋一个，葱花少许
鸡蛋放平底锅双面煎，薄薄的一层皮
卷起来切成蛋皮，备用
材料是这样的，准备烧水煮馄炖
汤底可以准备放入盐，葱花少许，紫菜碎，虾皮
将虾干和香菇一起放入，烧好开水后取出两大勺倒入碗中，做汤用
将馄炖放入开水中继续煮，一般沸腾后两分钟即可，馄炖皮比较薄，煮太久很容易烂，汤也会糊掉
肉变色就差不多可以捞起来，放入汤碗中
放入青菜，烫熟即可捞出放入碗中
铺上蛋皮，还可以取小部分肉碎混合老酒，烫熟撒上会很香