将买来的新鲜小笨鸡清洗干净；

整只小笨鸡放在热水里，倒入料酒，焯一下；

取出炖鸡用的砂锅，将鸡整个放进去，再放入大葱段、生姜片、花椒、大料、桂皮、香叶；

加入清水和枸杞，开大火烧开，放入适量的食盐，改小火慢炖四五十分钟即可。 可以根据个人口味适当加入别的调料。喜欢原味的只放点盐就可以了，味道更鲜美。 鸡汤火锅： 用笨鸡熬的清汤做锅底，无油而且味美。涮料有荤有素，搭配合理。鸡肉性温，非常适合冬季食用。