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猪油渣炒红脚芥兰(7/8)
芥兰洗净，长的改刀切成两段，短的不用切。
猪肥肉切薄片，放入炒锅，开火，煎出油，注意别焦了。
大火。先放入芥兰梗，炒几下。
再放入菜叶，炒翻炒几下。
倒入一点热水，炒至菜梗菜叶软化，全部成为翠绿色，从放菜开始大概三、四分钟。
判断菜基本都熟了之后，加入一小勺食用盐，翻炒均匀。（咸淡依据个人口味调配）
装盘上桌。一个字:脆。
大火快炒，短时间留住颜色留住水分。