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豪华版糯米鸡(11/13)
鸡腿洗净,直接用剪刀剪成鸡丁块 然后加入少许的生抽,胡椒粉,盐,生粉,耗油腌制十分钟
干香菇洗一碗泡水,切条,瑶柱虾米提前浸泡两小时。(香菇水不要倒掉,等下拿来炒肉和蒸饭)
热锅下油,把腌制好的鸡丁块翻炒。
加入香菇,瑶柱虾米继续翻炒,然后加入蚝油,生抽,继续翻炒。
倒入一半泡香菇的水,煮一下入味,调勾芡(生粉和水的比例是1:8)倒入锅内勾芡,汤汁稍微浓稠装盘备用。(这样做出来的食材特别的入味,可以锁住味道,蒸的时候,汤汁会溶入糯米里)
糯米提前泡4到5五个小时,保留一点水分。加入少许香菇水,生抽,五香粉和蚝油搅拌。再放入电饭煲里煮,像煮饭一样,水量大概是食指的第一个节左右。
荷叶洗干净,用水浸泡个15分钟左右,柔软即可,然后擦干表面的水分
取一个饭团,平铺在荷叶上,可以铺成正方形或长方形。
依次放入馅料,再放入一个咸蛋和之前切好的腊肠片
再铺上一层糯米盖住。
然后把荷叶上左右下的顺序折叠好。
锅里放水,然后放上糯米鸡。大火烧开,转中火15分钟即可。
美味的糯米鸡就出炉了,趁热吃吧。