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广式腊肠(2/11)
前腿肉洗净控干水分，
去掉猪皮，将肥肉和瘦肉分开切成薄片，
切好全部混合均匀，
加入花椒粉2克，五香粉2克，盐30克，老抽4克，白糖80克，生抽20克，高度白酒80克，
抓拌均匀腌制12个小时，
准备猪肠衣，
洗掉多余的盐份，用高度白酒浸泡，最后拧干水份备用，
灌肠完后，系上绳子，用牙签扎孔排气，
放到10～20度的北风天，风干晾至15天左右，
将腊肠风干变硬既可，
收获满满