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【花生碎油泼辣子】年近。准备一瓶万能调料(2/9)
花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆
炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎 (没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)
芝麻用擀面杖擀碎
辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）
加入花生碎和芝麻拌匀
加入酱油使辣椒面稍微湿润 （一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败）
再撒一把颗粒状的芝麻
宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要
趁热将油泼入装辣椒面的容器中。 （放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）