清蒸鲈鱼的做法_菜谱

鲈鱼收拾干净，用厨房用纸擦干水份。鱼两面切几刀。淋上少许料酒，鱼身上摸匀盐。腌制几分钟。

葱切段放在盘底，备用。

把葱段和姜片放在鱼肚里，鱼身的刀口里塞上姜片，鱼表面摆上葱段和姜片。水开后，上锅蒸8到10分钟。关火后，不要开盖，稍稍焖几分钟。蒸好的鱼，拿出后控干盘里的汤汁。

蒸鱼的空档，把葱切丝备用。用蒸鱼豉油、太太乐鲜贝露调味汁、白糖，调成汁。

锅中放油，烧热放入少许花椒，炸成花椒油。

把葱丝撒在蒸好的鱼身上，把调好的汁均匀的淋在鱼身上。花椒油烧好后趁热浇在鱼身上，即可。