蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用。（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味）
葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。
麻酱料的制作步骤：
①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入
水搅拌）直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
②放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎拌
匀即可。
锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。
盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。
