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香蕉焦糖奶酪磅蛋糕(0/10)
准备工作: 低粉加泡打粉混合过筛; 装饰用奶油奶酪切丁备用; 黄油软化, 香蕉切丁. 模具铺油纸. 烤箱预热180度
焦糖奶油: 砂糖和水放入小锅中中火加热, 呈茶褐色后熄火, 将热开水沿锅边倒入并搅拌. 加入鲜奶油, 搅匀后冷却
黄油软化搅至顺滑, 加入奶油奶酪继续搅匀,
加入2/3的白砂糖, 搅匀
蛋黄分次加入3中, 每加入一个搅匀后再加入下一个
蛋白分次加入剩下的糖打至湿性发泡
1/3蛋白加入奶酪糊中,搅匀. 筛入混合后的低粉和泡打粉, 搅匀
分次加入剩余蛋白,搅匀无干粉
将香蕉放入7中, 再加入焦糖奶油, 搅匀. 倒入模具中. 摆上装饰用奶油奶酪
180度, 40分钟左右, 脱模冷却