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娴熟主妇的象征——红焖猪蹄(2/4)
猪蹄洗净开水下锅，焯水，2-3分钟捞出控干水分备用。
猪蹄放入高压锅，加葱段，姜片，八角，加水没过猪蹄，压到猪蹄软烂即可。汤保留备用。
捞出猪蹄，入炒锅，加葱，姜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，老抽几滴，味极鲜适量，料酒少许，盐少许，鸡精少许，腐乳一块，冰糖适量。倒入高压锅里的猪蹄汤再加少许纯净水没过猪蹄。
盖上锅盖，中火开锅后转小火焖，直到锅内剩一点汤汁，转大火将汤汁收浓即可。