先取一部分葱姜切片，干香菇、鱼丸洗净，放入锅内，做一壶热水备用。
排骨洗净放冷水锅内加热出血沫后捞出（血沫不要沾在肉上，甩不掉就用开水小冲一下），趁热加入准备好的汤中上高压锅炖煮25分钟，完成后加适量的盐和胡椒。
炖好的排骨从汤中取出，另起油锅，另取葱花爆香后下入排骨翻炒15秒，倒入酱油、白糖、米酒的混合液，继续翻炒30秒让汤汁均匀沾在排骨上（喜欢吃咸一点的可以再酌情加盐）。改小火煨三分钟后改大火开盖待汤汁即将收干时出锅备用。
取一锅清水煮面，煮好后先将面盛入大碗中备用。卤蛋从中间切开后备用。
将排骨汤倒入锅中大火再烧开，放入油菜，大火煮3分钟后关火。然后把汤倒入面碗中，摆好卤蛋和排骨即可。
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