先把鱼洗净'把鱼骨和鱼片分开码上料酒'盐'红薯粉'2把姜和蒜切成片'葱切成段'香菜切成碎末'3锅里放上油'待油达到一定温度时'把郫县豆瓣和姜蒜花椒入锅炒香'可以多炒一会儿会更香'吃的辣的现在也可以放点干辣椒'然后放水'刚刚够没过鱼就好了'水煮沸了就放鱼骨''接着就放鱼片''再放入葱段'煮好就放点盐味精起锅装好'再在鱼上撒碎干辣椒和花椒'再烧点菜油'均匀的淋在表面'放上香菜就完成了'