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辅食日志 | 小花曲奇(12M+)(12/16)
准备食材
将鸡蛋打散并称出32g全蛋液备用
黄油软化至室温后加入全部糖粉,用刮刀大致混合一下,防止后续打蛋器打发时扬起糖粉
用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大
分3-4次加入打散的鸡蛋液,每次打发至蛋液被完全吸收。注意不要一次倒入全部蛋液,否则会造成水油分离
分3-4次加入打散的鸡蛋液,每次打发至蛋液被完全吸收。注意不要一次倒入全部蛋液,否则会造成水油分离
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油中,并用刮刀搅拌均匀
将混合好的面糊装入套好裱花嘴的裱花袋中
将面糊均匀地挤在烤盘上,手速一定要快,否则黄油会融化,烤制的时候花纹会消失。为防止面糊中的黄油融化,可以放入冰箱冷藏半小时后再挤曲奇
烤箱170度预热10分钟后,将烤盘放入烤箱中层,上下火170度烤20分钟。每个烤箱的脾气不一样,因此具体时间和温度还需自行掌握。烤制时间过半,就应该在烤箱旁边观察等候,如果上色满意,可以在烤盘上覆盖一层锡纸