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柠檬海绵蛋糕(16/16)
1: 柠檬对切,取汁,25克大概是一个柠檬榨出来的量。
2: 鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内。
3: 隔热水小火加热,手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火(冬天可以继续隔水打发)。
4: 先高速打发至无大的气泡,再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后,缓慢消失。
5: 低筋面粉和泡打粉先混合,筛入蛋液内。
6: 用蛋抽搅拌均匀。
7: 黄油放入小奶锅内,小火加热至80度左右,过筛入柠檬汁内。
8: 将黄油和柠檬汁混合物倒入面糊内。
9: 同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
10: 拌好的面糊倒入裱花袋内。
11: 挤入学厨12连柠檬蛋糕模内。
12: 每个柠檬大概的量为8分满。
13: 东菱烤箱预热,上火160度,下火150度,中层,时间28分钟。
14: 出炉后脱模,放晾架上放至凉透,冰箱冷藏风味更佳哦!
成品
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