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松软小松饼 详细版(10/18)
分离蛋白和蛋黄，打蛋盆须无水无油，蛋白中不能有一滴蛋黄
蛋黄中加入1克盐
加入130克牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀，打蛋器须无水无油
准备好的面粉提前过筛两遍，这样面粉不容易有小颗粒
过筛好的面粉筛入蛋黄糊中
用手动打蛋器轻轻Z字型搅拌，不要画圈搅拌！以免起筋，搅拌至蛋黄糊没有干粉、呈流动状态即可，放一旁待用
蛋白用电动打蛋器高速打发至大气泡，糖分3次加入，一次加入三分之一的糖，继续打发，
打发一分钟时间左右，蛋白打发至稍微细腻时再加入三分之一的糖，继续打发
打发至完全细腻时，加入最后一次糖继续打发
打发一分钟左右，提起打蛋头、蛋白霜有个小弯勾即可
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻
二次加入三分之一的蛋白，手法和刚才一样，翻拌均匀
蛋白完全混合到蛋黄糊中
平底锅开小火，锅里不要放油，放入面糊
当面糊表面帽小气泡时，翻面
翻过来最小火一分钟左右就熟了
这样松软的小松饼就做好了，放上自己喜欢吃的水果装饰一下就很漂亮