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年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）(1/5)
五花肉冷水焯水，煮一会后捞出冲冷水，猪皮刷上老抽。
热锅倒一些油，放入五花肉，皮朝下，煎至皮变焦黄。
屋头切厚片（0.5公分厚），煎一下两面。
所有酱汁和剁好的蒜末调制好，猪肉切厚片〈0.5公分〉，每片猪肉和芋头都沾满酱汁，交叉排列一起放在碗里。碎小的芋头放在上面，放上两颗八角。再倒入剩余酱汁。大火蒸40分钟。
蒸好，用砂锅把芋头肉倒扣过来，倒出酱汁，用平底锅煮沸，淋去淀粉水，变浓稠后就可以淋在芋头肉上。 撒上葱花，就完成了！