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酥脆柔软“手抓饼”(16/19)
面粉中加入食盐搅匀。
倒入温水搅成面絮状。
下手揉成稍软的面团，密封醒面三十分钟。
面醒好不用揉，直接分成3个剂子，再继续醒面20分钟左右。
剂子醒好后擀成长方形的大面片。
然后均匀的抺上油酥。
像叠扇子一样叠起来。
从一边卷起来。
收口朝下按压成小饼，再最后醒面10分钟。
再擀成稍薄的大饼。
锅中倒油，放入大饼。
开小火来回的翻面，煎到两面金黄熟透。（出锅前用筷子夹两边，向中间轻轻的挤压两三次，给它打一下层次，打过层次的手抓饼，更佳的酥脆柔软层次分明。）
手抓饼挤上番茄酱抺均匀。
放上煎熟的鸡蛋跟火腿。
再铺上一层生菜。
然后挤上番茄酱。
最后卷起来就可以了。
酥脆中夹着柔软——柔软中包裹着馅料
美味又营养