鹌鹑化冻洗净后，还是血水比较多，所以第一步就要沸水焯几分钟，去掉血末。
接着把准备的香料放入清水中，煮沸加入1大勺的老抽，半小勺的盐，鹌鹑需要卤的这一步，便于上色和入味。
接着放入鹌鹑，中火煮15分钟，关火后鹌鹑放在卤水里浸泡2-3小时。
利用浸泡鹌鹑的这个时间，三大勺蜂蜜加入1勺蚝油，2个百香果切开只需要汁水，果肉留下可以泡饮品喝。
接着表面均匀涂上一层百香果蜂蜜汁，可以用锡纸把爪子包裹住，这样防止烤糊，同时又便于拿取。
烤箱设定180度，中层烤25分钟，这个25分钟要分两次烤，中途拿出来再上一遍调味汁，不仅更入味，而且也可以翻面继续烤，保证色泽均匀。
烤到15分钟的时候取出烤盘，两面都再涂调味汁，然后接着再烤10分钟。
怎么样？看着油亮油亮的，其实制作中不放一滴油，反而是卤鹌鹑的过程中又过滤掉很多的油水，烤出来后又增加了脆香的口感，特别推荐这种做法哦。
