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葱姜炒花甲（花蚬）(7/7)
花甲吐净泥沙，洗净外壳，凉水下锅。
放入适量料酒，大火煮，壳自动全开。
捞出沥水备用。
备好葱姜丝。
凉油放入葱姜丝。中火煸至香味四溢，但不能干糊。
放入煮好的花甲，转大火翻炒。烹入芡汁（芡汁由生抽、盐、淀粉、水勾兑而成）。
起锅咯。芡汁中加入盐是为了避免盐撒不匀。