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Carrot cake 胡萝卜蛋糕(2/12)
磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约¼杯牛奶，调制不太干的状态）
（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。
蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。
加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。
现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。
加第2步研磨碎的坚果混合。
4个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。
分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。
烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
蛋糕脱模，冷却。将90白砂糖加30g水熬制成糖浆120度，1个蛋白打到大发泡时加入高温糖浆，迅速打至硬性发泡。
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