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黑芝麻刀切馒头(1/14)
准备食材:酵母1克,黑芝麻10克,配方奶55克,中筋面粉100克。
黑芝麻倒入搅拌杯,搅打细腻。
将酵母倒入50℃配方奶中。 »妈妈们最好用温的配方奶,温配方奶能更好的活化酵母,大约50℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。
搅拌均匀,静置5分钟。 »静置5分钟可以充分激发酵母活性,提高发酵的成功率。
再倒入10克黑芝麻粉,搅拌均匀。
面包机内倒入黑芝麻配方奶,再倒入中筋面粉。 »妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序来放哦!
选择14“包子/馒头面团”功能键,启动程序。
面包机大约需要“工作”1个小时30分钟。 »妈妈们家里如果没有面包机,可以直接手揉面,先用温配方奶将酵母活化好,再加中筋面粉进行揉面,揉至不沾手后,发酵至2-2.5倍大就可以啦!
面包机工作结束后,面团差不多发酵至2-2.5倍大。 »妈妈们可以用手指在面团中戳个洞,不回缩的话,就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食,也可以用这个小窍门哦~
取出面团,揉出气体。
将揉好的面团搓成长条;切成小剂子。
蒸锅中放入黑芝麻馒头,底部放入50度温水,进行二次发酵20分钟。 »二次发酵可以使面包变得更加松软。 »蒸锅底部的水可以多加一点,以免等下蒸的时候水烧干;另外妈妈们要注意的是,现在天气冷,如果锅中水冷了,就需要再加点温水哦。
大火蒸10分钟,蒸好后,关火焖2分钟。 »最后焖2分钟,是为了防止热胀冷缩,使黑芝麻刀切馒头更好定型哦!
醇香的黑芝麻馒头就做好啦~~口感特别松软易咀嚼,给宝宝吃再合适不过了, 还能锻炼宝宝的咀嚼能力呢!