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红薯奶豆-宝宝辅食(8/19)
准备食材:玉米淀粉12克、奶粉10克、白糖3克、鸡蛋1个、红薯40克。 tips:宝宝的奶粉开罐之后必须尽快吃完,但是有的宝宝已经喝不完那么多了,可以用来加在辅食里做提味的食材,这个小妙招可是消耗奶粉的好办法呢!
将红薯切成片,上锅蒸15-20分钟,把红薯蒸熟蒸软
将红薯压成泥。 tips:一定要过一遍筛,这样压出的红薯泥才能很细腻哟~
将奶粉加入红薯泥中。
把红薯泥和奶粉搅拌均匀,做成很黏稠的薯泥。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 tips:咱们只用到蛋清!剩下的蛋黄可以给宝宝做汤煮面用。 这里要注意一下,盛放蛋清的容器一定都要擦得干干净净,既不能有任何水渍油渍,也不能把蛋黄也掺杂进蛋清里,要不然蛋清不能打发哟!
在蛋清中加入少许白糖。
用电动打蛋器搅打,把蛋清打发成绵绵的白色膨胀的状态。
看到蛋清打出纹路了,加入玉米淀粉!
继续打发蛋白。 tips:这个时候就能明显看出来蛋白的状态特别稳定。加入玉米淀粉,打发的蛋白会变得更稳定。
你可以试试把蛋白倒扣过来,完全不滑落下来就说明打发到位了! 千万别继续打发了,再打就会变稀,之后会很容易消泡了~
取一半打好的蛋白放入红薯泥中。
用翻拌的手法,把他们混合均匀。
将混合好的薯泥倒回剩下的蛋白中。
同样用翻拌的手法把红薯泥和蛋白混合均匀。
把薯泥放入裱花袋中,用剪刀剪出一个小口。
平底锅中刷少许植物油,将薯泥挤在平底锅中,小火烘烤大约10分钟左右。
等到奶豆成型,翻个面继续烘烤到完全酥脆,就可以出锅啦~ tips:翻面的时候有点像迷你版的松饼,底面是浅浅的咖啡色。
小奶豆入口即化,酥酥脆脆的,比平时做的溶豆简单多了,成功率也足足高了一倍!虽然比起普通的溶豆不那么容易潮,但是咱们储存的时候也要密封好,大概能吃3、4天吧~