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川味香肠(4/6)
前腿肉的瘦肉切大片，肥肉切丁，加入高度白酒
用小碗称好调料和匀，倒入肉中拌匀（轻轻翻拌，切忌不要使劲揉搓，肉质会变老）。
拌匀的肉灌入肠衣中，分段打结，放置一夜（5小时以上）。
晾晒三五天（图片为原味与麻辣两种口味，麻辣味加30-50g粗辣椒面即可）。
晾晒好以后熏制三小时，继续晾晒三五天。
放保鲜袋中或抽真空后放冰箱冷冻保存。