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我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕(14/18)
将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油
加入玉米油（不要用花生油或是味道重的植物油）
画圈圈搅拌均匀
加入牛奶
继续画圈圈搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字型手法快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中 打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状 即硬性发泡
将1/3蛋白加入蛋黄糊中
快速翻拌均匀
倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
面糊从高处倒入模具中 用力震几下 震出大气泡 表面撒上葡萄干
盖上保鲜膜 用牙签在边缘戳几个洞
放入蒸锅中 冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟
揭去保鲜膜 放在网架上待凉
完整脱模
内部组织松软有弹性 开动吧