荷花酥(
14
/16)
油皮的所有原料放一起活成光滑的面团，等面团成型后放入色素继续揉。我用的厨师机揉的。面包机，手揉都没问题。
活好面团醒半小时。色素用的红色，因为高温后会颜色会变成很漂亮的粉。
油酥也活好备用。
把油酥分成18份一份10克左右。
油皮也分成18份一个15克左右。
把油酥包里面。
擀开叠三折松弛十分钟。
再擀开再三折再松弛十分钟。
奶黄馅搓圆备用，我是买的顺南现成的。
然后把皮对折擀开包入奶黄馅。
拿锋利的刀割个米字。
油温烧到120度放入，于是一朵美丽的荷花炸开了。
美到舍不得吃。
成品图。
成品图。
成品图
