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麻辣水煮肉片(27/28)
准备好所需的配菜: 黄豆芽洗净,白菜洗净切成丝备用。(配菜可以根据自己的喜好随意搭配哦,可以换成小青菜,黄瓜,生菜之类的,总之只要你爱吃就好。)
瘦肉切成薄片,放入两勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,几片生姜,再倒入适量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右。
蒜瓣剥皮剁成蒜末,干辣椒切成小段儿,蒜苗切成末(家里忘记买葱了,就用蒜苗来代替的。),生姜切成丝(拍照的时候忘记拍姜丝了!)火锅底料一块儿,郫县豆瓣酱一勺备用。
锅烧热倒入适量的油,放入花椒小火煸炒出麻味儿,把花椒捞出来沥干油分备用。
放入姜丝,郫县豆瓣酱,火锅底料小火煸炒出红油来。
加入一勺生抽。
一勺蚝油。
加入适量的开水。
放入配菜(黄豆芽,白菜丝)
放入一勺盐。
再放入一勺鸡精煮一分钟。
把煮好的配菜捞出来放在碗底。
把腌制好的肉片放入锅中煮两分钟。(肉片不要煮的时间太长,两分钟足够,要不然肉片煮老了就不好吃了,不嫩了!)
起锅前加入适量的水淀粉勾芡。(淀粉加入适量的水搅拌至无沉淀就是水淀粉哦!)
把煮好的肉片倒进碗里的配菜上。
把刚刚炸过的花椒用刀剁成花椒末备用。
把蒜末,干辣椒段儿,蒜苗和花椒末放在肉片上。
锅烧热倒入适量的油,烧至冒烟,淋在上面即可。
成品图
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