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香葱肉松小吐司(12/15)
成品图
成品1
波兰种材料:高筋面粉80克 水80克 酵母1克 主面团材料:高筋面粉365克 盐4克 酵母4克 蛋液52克 牛奶210克 黄油22克 糖50克 辅料:肉松80克左右 沙拉酱适量 香葱一小碗 烘烤时间:下层180度30分钟左右 模具:学厨250克小吐司盒 波兰种提前一个晚上拌好放入冰箱冷藏过夜
第二天准备好所有的材料,包括波兰种、除黄油外所有材料放入面包机揉20分钟左右、接着将黄油加入,揉到出薄膜的状态,大约13分钟
然后滚圆,进行一次发酵2倍以上
分成三份,滚圆静置15分钟左右
取一个面团擀成长方形,然后撒上香葱颗粒,挤上沙拉酱
将肉松均匀的撒上去,边缘不用放,然后从一端开始卷起
卷好,将另一端面团收口捏紧,然后用手稍微滚下盛粗长条 用刀分成3个小条(一端的顶部不要剪断)
然后按照编辫子的方法编好
2端收口朝下捏紧,然后放入模具中进行二次发酵到模具8分满
预热烤箱,将发酵好的吐司盒放入,烤熟了即可(中途上色可加盖锡纸)
看看,刚出炉的小吐司
成品切面
满满的肉松