安装App
#年味十足的中式面点#三鲜肉包(23/25)
先准备好三鲜馅料,图中香菇无视。。。干木耳用水提前泡开,虾仁去虾线。
6个鸡蛋打散
锅中放适量油,把鸡蛋炒散。
炒好的鸡蛋放一边放凉备用。
肉馅里开始放入,两个生鸡蛋,蚝油,料酒,胡椒粉,糖,面酱,老抽,开始顺时针搅拌,搅拌当中放入适量清水,搅拌上劲。
最后放入盐。
然后把木耳切碎,开始放入肉馅中
放木耳碎,搅拌均匀。
放入虾仁搅拌均匀,虾仁可以切碎,可以切段,我喜欢一口吃出一头牛的样子,整个放,这个环节按个人喜好。
放葱姜,食用油,搅拌均匀。
放香油。
最后把炒好放凉的鸡蛋碎,放入馅料,不用搅拌,放一边醒至1小时,什么时候包了什么时候搅拌均匀即可。
面粉依次放入酵母,糖,分次放入常温水,和面。
柔至表皮光滑即可。
盖上湿布,避免风干表皮,开始醒发,室内温度30度左右醒发20分钟至两倍大即可
醒发好的面,开始揉搓排气。
分好等份面挤。
用擀面杖擀制边薄中间稍微厚点的面皮。
包入馅料
成型,手残的不要介意外表,包上也没问题,多练练就可以了。防入蒸锅里再二次醒发10分钟左右。
蒸锅里,把包好的包子放篦子上,上面放屉布,油纸都可以。
冷水开火蒸15分钟,闷3分钟即可。
包子底部不死面。
包子拨开,整个虾仁诱人,味鲜有嚼劲,包子皮松软。
做了个福袋,我依旧是个手残党,玩不来花样。。。